Сорта кофе | | 16.12.2007 [Сорта кофе] |  | В зависимости от того, на какой почве и в каком климате произрастает кофе, все его сорта имеют свои специфические особенности: вкус, аромат, содержание кофеина, экстрактивность. Для некоторых элитных сортов значение имеет не только страна-производитель, но и конкретная плантация, на которой выращивают кофе.
На плантациях культивируют три основные вида: арабика (90% насаждений), робуста и либерика.
>> |
Арабика | | 16.12.2007 [Сорта кофе] |  | Сорт кофейного дерева Coffea arabica прибыл из Эфиопии (Абиссиния), точнее - из юго-западной части Эфиопского нагорья, называемой кафа (Кэфа, центр Джимы). В Эфиопии листья и плоды кофейного дерева в пищу употреблялись с древних времен, задолго до того, как об этом растении узнало племя семитов на Аравийском полуострове.
>> |
Либерика | | 16.12.2007 [Сорта кофе] |  | Либерийское дерево и его плоды в основном не отличаются от аравийского. Оно более сильное, на свободе выше арабики, листья длинные и цветы крупнее.
Это дерево предпочитает горам равнины и требует влажного климата.
>> |
Разнообразие сортов кофе | | 16.12.2007 [Сорта кофе] |  | Если основных видов промышленных кофейных деревьев всего два, то откуда же берется такое разнообразие сортов? Кофе, сваренный из Робусты, отличается значительной крепостью и грубоватым кофейным ароматом. Кофе из Арабики имеет интенсивный сложный аромат, напоминающий цветы, фрукты, мед, шоколад.
Как правило, потребителю предлагают не один сорт кофе в чистом виде, а смесь нескольких сортов.
>> |
Кофе Латинской Америки | | 16.12.2007 [Сорта кофе] |  | Если мы говорим об латиноамериканском кофе, то скорее всего подразумеваем бразильские сорта. На самом деле кофе бразилии не является лучшим среди латиноамериканских.Так Перу, страна Инков, самой последней появилась на мировом рынке кофе. В популярной американской книге Уильяма Акера «Все о кофе» 1936 г. издания упоминается лишь то, что перуанский кофе обладает грубым вкуса и резкой кислотностью. Но уже сейчас можно сказать, что всё это не более как историческое предубеждение. В последнее время Перу выпускает на рынок очень качетсвенный кофе и является одним из постоянных поставщиков кофе в США.
>> |
Ади-хай пидутам | | 21.12.2007 [Боевые искусства, Индия] | | Одна из древнейших школ боевых искусств - Ади-хай пидутам, существующая в районе города Каннур (штат Ке-рала). Эту школу возглавляет сейчас 80-летний Кума-ра Свами. Европеец, побывавший у него в гостях, вспоминает: "Я не мог поверить, что учитель столь преклонного возраста." >> |
|
|
